Impasto o preparato, destinato a vari usi.

Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere di farina di frumento o di semolino, non ...

pasta

di Francesca Leonardi 1. Il Regolamento UE della Commissione recante iscrizione della “Longkou Fen Si” nel registro delle indicazioni geografiche protette e il disciplinare di produzione.Il regolamento UE della Commissione del 29 ottobre 2010, ...

La pasta alimentare cinese "Longkou Fen Si"La conquista dell'IGP in Europa ed il contesto internazionale

pasta 


1. MAPPA La parola PASTA indica un impasto di farina e acqua che, opportunamente lavorato fino a renderlo sodo e compatto, è usato come base per varie preparazioni gastronomiche (pane, pizze ecc.); [...] o, più comunemente, di grano duro, ed è lavorato in forme diverse ed essiccato, costituisce i vari tipi di p. alimentare o semplicemente pasta (p. lunga, corta, piccola, liscia, rigata; p. fresca, secca). 3. Il termine può indicare anche vari tipi di

pasta 

s. f. [lat. tardo pasta, dal gr. πάστη «farina mescolata con acqua e sale»]. – 1. a. Impasto di farina e acqua opportunamente rimestato sino a renderlo sodo e compatto, che, lievitato, è usato [...] o semolato di grano duro, lavorato in forme diverse ed essiccato, costituisce i varî tipi di p. alimentare o semplicem. pasta (accanto a una tipologia sostanzialmente omogenea, anche se differenziata regionalmente, l’industria ha creato nuove forme o

noodle spec. al pl. (molto spesso nella forma ingl. noodles, pl.) Pasta alimentare da farina di grano tenero (o altre farine), ridotta in forma di lunghe tagliatelle o vermicelli, tipica della cucina orientale [...] bollitore per accontentare i clienti internazionali. (Andrea Cuomo, Gamberorosso.it, 11 ottobre 2023, Notizie).


Voce ingl. (‘pasta alimentare’, ‘tagliatelle’). Attestata nell’it. scritto a partire dal 1990 (Zingarelli 2024, Nuovo Devoto-Oli 2024).

Noodle

spaghetto1 

spaghétto1 s. m. [dim. di spago1, per la forma]. – 1. Per lo più al plur., spaghetti, tipo di pasta alimentare di forma cilindrica, lunga e sottile, da cucinare per lo più asciutta: spaghetti [...] alcune espressioni, di origine anglosassone e di tono più o meno scherzoso, in cui si fa riferimento sia alla pasta alimentare sia a cose tipicamente italiane.: così spaghetti house, lo stesso che spaghetteria (v.), spaghetti western, lo stesso che

spaghétto¹

pastificare 

v. intr. e tr. [der. di pasta, sul modello di panificare] (io pastìfico, tu pastìfichi, ecc.; come intr., aus. avere). – Produrre pasta alimentare; usare la farina o il semolino per la fabbricazione [...] di pasta alimentare.

pastificare

pasticcio 

pastìccio s. m. [lat. pop. *pastīcium, der. di pasta «pasta»]. – 1. Pietanza per lo più costituita da un involucro di pasta frolla o d’altro tipo e da un ripieno di pasta alimentare, precedentemente [...] cotta e adeguatamente condita, o di carne, pesce, ortaggi, variamente trattati, generalmente fatta cuocere al forno: p. di maccheroni, di cacciagione, di cavolfiore. Con altro sign. (che traduce il fr.

pastìccio

pastificio 

pastifìcio s. m. [comp. di pasta e -ficio]. – 1. Stabilimento attrezzato per la produzione di paste alimentari, oggi di solito interamente automatizzato, dotato di silos di scorta per la conservazione [...] grandi stabilimenti tutte le operazioni avvengono su diverse linee parallele, una o più per la pasta lunga, altre per la pasta corta o per tipi di paste speciali. 2. In senso astratto, non com., la fabbricazione, l’industria della pasta alimentare.

pastifìcio

pastina 

s. f. [dim. di pasta]. – 1. Pasta alimentare costituita da elementi di piccole o piccolissime dimensioni e di forme assai varie (per es., anellini, stelline): p. in brodo; p. glutinata (con questo [...] sign., solo al sing.). 2. Piccola pasta dolce; anche, raram., pasta dolce in genere.

pastina

tortellino 

s. m. [dim. di tortello]. – Nome, usato solitamente al plur., di una pasta alimentare tipica dell’Emilia-Romagna e zone vicine, costituita da piccoli fagottini di pasta all’uovo farciti, che [...] può essere tagliata in tondo), mettendo al centro il ripieno, di ingredienti varî secondo le località, piegando poi la pasta a triangolo e arrotolandola in modo che le due estremità combacino; si consumano prevalentemente in brodo, ma spesso si

tortellino

lievitare 

v. tr. e intr. [der. di lievito2] (io lièvito, ecc.). – 1. tr., non com. Mischiare col lievito per produrre la fermentazione: l. la pasta per fare il pane, o anche l. il pane. 2. intr. (aus. [...] . lievitante, come agg. e s. m., di sostanza che viene aggiunta a un prodotto alimentare come additivo chimico. ◆ Part. pass. lievitato, anche come agg.: pasta lievitata, ben lievitata, poco lievitata; pane non lievitato, fatto senza lievito, azzimo.