Panunto

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panunto


(o 'pan unto') s. m. [comp. di pane1 e unto1]. – Fetta di pane unta con grasso d’arrosto, o tenuta a contatto con carni di maiale, fegatini, salsicce negli spiedi durante la cottura; anche, fetta di pane abbrustolita e condita con sale, aglio, olio crudo e, volendo, pepe. Con iniziale maiuscola, in alcune locuz. fig. e scherz. (oggi poco com.), indica l’arte della cucina: il libro del P., trattato d’arte culinaria in genere (e in partic. il libro pubblicato a Venezia nel 1560 da Domenico Romoli, che fu appunto soprannominato il Panunto); studiare il P. o i libri del P., essere un buongustaio; maestro P., il cuoco.

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