Catalasi

Dizionario di Medicina (2010)

catalasi


Enzima che scinde il perossido d’idrogeno (acqua ossigenata) in acqua e ossigeno, appartenente alla classe delle ossidoreduttasi. Nei Mammiferi è specialmente concentrata nel fegato e nei globuli rossi del sangue. È una metalloproteina contenente quattro atomi di ferro e uno dei più attivi catalizzatori biologici noti; protegge le cellule dall’azione dei perossidi che si formano per numerosi processi chimici fisiologici. È impiegata nella conservazione degli alimenti.