Amminozucchero

Dizionario di Medicina (2010)

amminozucchero


Composto organico consistente in uno zucchero che ha nella sua molecola un radicale ossidrile, OH−, sostituito da un gruppo amminico, −NH2. Gli a. comprendono sostanze di notevole interesse biologico. Gli a. in cui il gruppo amminico sostituisce un ossidrile alcolico sono i più importanti: le esosammine, comprendenti la galattosammina e la glicosammina.