Acido alifatico non saturo, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH, a catena lineare; cristalli aghiformi incolori, insolubili in acqua, solubili in <a href="/enciclopedia/alcol">alcol</a>, che fondono a circa 34 °C. È l’isomero geometrico (forma cis-) dell’<a href="/enciclopedia/acido">acido</a> brassidico.
È contenuto come gliceride negli oli di Crocifere (colza, ravizzone), di senape, di fegato di merluzzo; il suo contenuto nelle miscele di oli di semi usati in alimentazione non deve superare il 15%. È impiegato inoltre come materia prima nell’industria chimica, come lubrificante e, previa <a href="/enciclopedia/solfonazione">solfonazione</a>, come tensioattivo.

<table class="sinottico" style="" summary="Tabella sinottica che riassume i principali dati del soggetto"></table>

erucico, acido

 erucico 
  
erùcico agg. [der. di eruca2]. – Acido e.: composto organico, acido alifatico non saturo, a 22 atomi di carbonio e a catena lineare, che si presenta in cristalli aghiformi incolori; è contenuto come gliceride negli olî di crocifere ...

erùcico

 eruca2 
  
eruca2 s. f. [lat. scient. Eruca, dal lat. class. eruca, nome di un’erba]. – Genere di piante crocifere, con 5 specie, mediterranee, di cui una sola in Italia, la ruchetta (Eruca sativa).
 


Erucico, acido